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Gazpacho di datterini, polpettine di vitello, mela e sedano

Cartoccio di triglia del Mediterraneo, fiori di zucca, finferli e Merlot

Polpettine di quinoa nera, limone, bufala e alici del Cantabrico

Carpa in crosta di papavero, maionese di patate e rape rosse

Lucioperca del lago con verdure primaverili e succo di pomodoro

Carpaccio di tonno, caponata di verdure e spiedino di capesante

Gamberi rossi scottati al sugo di carote e zenzero

Tartare di capriolo, porcini, fichi e santoreggia

Punta di manzo lessa in olio d’oliva con salsa verde

Polpetta di manzo alla Rossini