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Polpettine di quinoa nera, limone, bufala e alici del Cantabrico
Carpa in crosta di papavero, maionese di patate e rape rosse
Lucioperca del lago con verdure primaverili e succo di pomodoro
Carpaccio di tonno, caponata di verdure e spiedino di capesante
Gamberi rossi scottati al sugo di carote e zenzero
Tartare di capriolo, porcini, fichi e santoreggia
Punta di manzo lessa in olio d’oliva con salsa verde
Polpetta di manzo alla Rossini
Lasagna di melanzane e quinoa con crema di zucca
Canederlo d’astice blu bretone su bisque agli agrumi
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